小龙虾火锅（小龙虾火锅配菜）

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小龙虾火锅的做法

小龙虾火锅的做法

食材明细

主料 龙虾 2.5斤

辅料 大蒜 1头 红朝天椒 8个 过辣椒 5个 辣椒粉 10g 紫苏 30g 香葱 20g 香菜 50g 姜 1大坨 花椒 10g

调料 植物油 30g 盐 5克 生抽 1勺 老抽 1勺 蚝油 1勺 德庄火锅底料 30g 香醋 少许

麻辣 口味 爆 工艺 半小时 耗时 神级 难度

小龙虾火锅的做法步骤

1麻辣鲜香。

2稻田里养的龙虾🦞刚刚换壳，干干净净，超嫩的，去头去腮去虾线。

3洗干净的龙虾沥干水分。

4热锅放植物油，根据虾的多少来，油要比平时炒菜的油多2-3倍。

5大火🔥龙虾成红色，这个过程大约五分钟，龙虾下锅时不要翻拌，让它炸上2-3分钟看虾壳成红色再翻面炸。

6盛出来备用。

7刚刚炸龙虾的油放入大蒜粒、花椒、姜片、干辣椒、炒香后放入火锅底料炒出红油。

8倒入龙虾大火翻拌，让佐料包裹住虾。

9加入老抽。

10一整瓶啤酒。

11盖上盖子大火焖十分钟。

12加入蒜末、生抽、盐、蚝油调味。

13加入紫苏叶。

14香菜垫底。

15加入龙虾，加入香葱。

16电磁炉小火加热越煮越香哦！。

可以用小龙虾底料涮火锅吗？

小龙虾底料可以涮火锅

小龙虾本身没有味道，是否可口取决于它的底料，当小龙虾吃光以后还剩下一大锅的底料，加上其他新鲜的食材上去，俨然就是一款不错的火锅。

加上小龙虾锅底也有好几种口味可选，因此它同样适用于刷火锅，而且小龙虾火锅也是近年来川味火锅的创新菜式，完美的将小龙虾和火锅结合起来，是传统火锅制作的新吃法。

用小龙虾底料来刷火锅固然美味，可是这种底料要做起来需要使用到色拉油、火锅底料、啤酒、白酒、白芷、白豆蔻、草果、小米椒、干辣椒、八角、香油等材料配备而成。

麻辣小龙虾用什么火锅底料?

麻辣小龙虾的做法，用什么火锅底料其实是根据自己的口味来决定的。没有必要去追寻那些所谓的“配方”，1勺自己喜欢的火锅底料，再加上1勺的豆瓣酱就可以搞得定。

麻辣小龙虾的做法其实不难，真正麻烦的地方是清洗步骤，这个过程十分的耗费精力，要有十足的耐心才能搞得定，如果虾脑和虾线不清除彻底，不仅会影响它的口感，而且会对于人体造成损害，里头的寄生虫和重金属还是令人生畏的。

食材配料：小龙虾、食用油、葱、大蒜、生姜、麻椒、干辣椒、啤酒、豆瓣酱、火锅底料、生抽、蚝油、盐、鸡精、十三香。

制作过程：

首先，从农贸市场上买1-2斤的鲜活的小龙虾回来，把它倒入清水中粗略地掏洗几遍，务必把里头泥沙清洗干净，然后，再找把牙刷把它们从上到外，里里外外彻头彻尾的刷上一遍，污垢去除干净后，吃起来才会让人有所放心，对吧？

然后，先用剪刀把虾头剪掉，再用镊子取出虾脑，这个部位聚集着大量的有害物质，尽量避免食用，最后，再把它的尾部煎开，把虾线“拉”出来，小龙虾如果不经过这几个步骤的处理，即使烧的再美味，也是不敢大快朵颐的。

起锅烧油，油温烧至6成热时，将处理好的小龙虾倒入热油中炸熟，捞出后控干油分，盛入碗中备用，高温是杀除寄生虫的有些办法之一，同时，再烧的时候也比较容易入味些，再则，口感会变得更好些。

锅中留少许的底油，先放入少许的葱段、蒜片、姜片，开小火爆香后，再加入适量的麻椒、干辣椒，以及1勺的郫县豆瓣酱，1勺的火锅底料，炒出红油后，再倒入1勺生抽、1勺蚝油炒出香味。

酱汁炒香后，再把炸好的小龙虾倒入进去，转大火翻炒均匀后，再加入适量的啤酒和清水烧开，然后，盖上锅盖转中小火焖20-30分钟即可完全入味，虾肉充分吸收了各种香料和调味品的滋味后，就会散发出诱人的麻辣香味，让人垂涎欲滴，某些人特别享受此过程。

待焖煮时间到了，再揭开锅盖，同时，加入少许的盐、鸡精、十三香调味即可，麻辣小龙虾制作完成。

麻辣小龙虾

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