墨子酥（墨子酥的作用是什么）
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墨子酥的家常做法
墨子酥的色泽乌黑，入口细腻。放一块墨子酥到嘴里，甜丝丝、滑润润的，不免唇齿留香。下面我给大家分享墨子酥的家常做法，希望你喜欢。
墨子酥的家常做法一
食材
面粉250克，生黑芝麻10克，熟黑芝麻20克。红糖30克。
做法
1、将面粉加适量水和成软面，静置30分钟.
2、熟黑芝麻压成末，加入红糖和适量面粉，搅拌成馅。
3、将和好的面揪成小面剂，分别包入芝麻红糖馅，再压成饼状，一面粘压上生黑芝麻，制成饼坯。
4、将饼铛上火烧热，刷少许油，先把饼坯粘有芝麻的一面朝下，码入饼铛，改文火慢烙，两面烙熟即可。
墨子酥的家常做法二
食材
芝麻100克，枣泥200克。鸡蛋400克，高筋面粉2000克，酵母60克，奶粉100克，白糖400克，牛油200克。
做法
1、将高筋面粉、酵母、奶粉、白糖、枣泥放入搅拌桶中，慢慢加入水搅成团后至均匀光滑即可。
2、将和好的面团放至案板上，揉匀后放入饧箱饧发，约25分钟。
3、将饧发的原料放至案板上，下剂每个约90克，搓圆再入饧箱最后饧发约30分钟。
4、将饧发的原料刷上蛋液洒上芝麻，入炉烤至上火200℃、下火180℃，10-15分钟即可。
墨子酥的家常做法三
食材
熟黑芝麻1千克，白糖0.8千克，熟面粉0.1千克，精盐、五香粉各4克，麻油适量。
做法
1、先将芝麻洗净，在文火上炒熟，碾碎。
2、加上糖、盐、熟面粉、五香粉等搅拌均匀。
3、放在案板上用夹板夹实，按每块25克切成长方形黑块状即可装盘食用。
墨子酥是哪里的特产
安庆。
墨子酥是安庆市的传统糕点，因成品色泽乌黑，油润细腻，香甜浓郁，形如古墨而得名。
墨子酥由上等黑芝麻、小磨麻油、精细白糖等多种原料制成。由于采用冷制作，从而确保营养成分不被破坏，墨子酥保留了食材的原始香味。
由来传说：
多年前在安庆市西门外有家糕饼店，在一次生产酥糖的过程中，不慎将芝麻碾得过熟，使芝麻柔软似泥，根本无法用来制作酥糖。
正当大家一筹莫展之际，有一位老师傅灵机一动，随手将这些芝麻泥加上一些佐料，切制成当时在社会上享有盛名的“胡开文”墨子形状，并冠以“墨子酥”的雅名，试销于世。
出人意料的是，这种墨子酥一经试销，比酥糖的销路更广。从此，该店便大量生产墨子酥，生意十分兴隆。
墨子酥如何做 墨子酥的材料和做法教程？
一、墨子酥的准备食材
一千克的芝麻搭配八百克的白糖混合红糖，熟面粉一百克，盐和五香粉，麻油少许。
二、墨子酥的做法
第一步：首先将芝麻清洗干净，放在炒锅上面炒熟。
第二步：将面粉加入水之后和成软面团，静置大概半个小时。
第三步：将炒熟的芝麻完全碾碎，可以用石墨或者研磨机。
第四步：白糖和红糖混入黑芝麻碎末中，再加入面团，搅拌成为芝麻泥。
第五步：这个时候芝麻泥再行揉捏一下后就按照大小分成小块。
第六步：放入芝麻红糖作为馅料，碾压成为面饼大小。
第七步：用模具将黑芝麻团压成正常的大小变成黑芝麻饼胚。
第八步：将饼放入烤盘，表层刷上黄油后表面在加上些芝麻末，放入考虑烤。
第九步：考一段时间拿出来翻个面再烤，等到熟透后就做好墨子酥了。
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