剥皮辣椒（台湾剥皮辣椒）

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剥皮辣椒（尖椒）怎么做

主料

尖长绿辣椒300公克 酱油120㏄

水300㏄ 黑醋30㏄

素蚝油35公克

剥皮辣椒的做法步骤

1. 绿辣椒洗净，切去蒂头，用小刀剥开去籽。

2. 所有调味料煮沸待凉备用。

3. 将绿辣椒放入160℃油锅中炸透，至辣椒皮稍微卷曲即可捞起待凉，并沥干油份。

4. 将炸过的绿辣椒剥皮，整齐排入玻璃罐内，倒入作法2的调味料腌渍3天至入味即完成。

什么是剥皮辣椒

剥皮辣椒是利用新鲜采摘的青辣椒经过油炸冰镇后剥皮的处理而制成的，剥皮处理是为了使辣椒吃起来的口感更好。

材料：青椒300g、水300ml、素蚝油30g、酱油120ml、黑醋30ml

做法：

1、将青椒洗净，用厨房纸巾擦去表面的水份。

2、青椒去蒂，用刀剖开，去掉籽瓤。

3、将水、素蚝油、酱油、黑醋倒入干净无油的锅中煮沸，晾凉后待用。

4、起油锅，烧热，放入青椒，炸约5秒左右至青椒表面变色起皱即捞起放入凉开水的碗中。依次将所有青椒炸好。

5、炸好后的青椒放在凉开水的碗中，去皮。

6、将去皮后的青椒在凉开水中多清洗几次，将油清洗掉，最后放入干净无油的容器中，倒入晾凉的酱汁水。泡2-3天入味即可。

剥皮辣椒是怎麼剥皮的

湖南长沙有道特色菜叫：“烧辣椒皮蛋”，其中烧辣椒就是剥皮辣椒，做法很简单：先把青辣椒或者红辣椒在小煤火上烫滚，使之焙熟。然后将其放入凉开水中，即可剥皮。

如果没有煤火或者炭火，在铁锅中干煸后放凉水中剥皮也可以的。

然后根据自己的口味喜好加调料调味。

剥皮辣椒怎么做好吃

剥皮辣椒

用料

尖椒 15颗

大蒜末 500g

糖 一勺

醋 一勺

酱油 两勺半

鸡精 少许

剥皮辣椒（尖椒）的做法

我选用的自家出产的小尖椒，不辣肉厚！洗净擦干或晾干备用！

一般辣椒剥皮用炸的，但是油大了又不健康而且油炸很嘣，所以采用烤箱（这里我用的空气炸锅代替烤箱）！

180度10分钟，不用预热，不用加油！

烤辣椒过程中，大蒜切成末备用哦！

烤辣椒过程中，准备调味汁，一大勺糖，一大勺醋（任何酸甜口味的菜，记住糖醋的比例永远是1:1），两勺半的酱油，一小勺鸡精，拌匀（糖要搅拌融化）备用！

辣椒烤好了，皮肉是分开的，偶尔有粘连也不怕，剥掉辣椒皮备用！

锅里下油，烧热下蒜末，花椒粉爆香，然后加入剥好皮的辣椒炒一下，最后倒入调味汁翻炒收汁！

小贴士

1、我自己家种的辣椒不辣没有去籽，如果你买的辣椒辣可以烤好后去籽去皮备用。

2、可以多做些放在乐扣盒中冰箱保存，想吃就拿几根，泡过汁的更好吃（准备保存的就要多放调味汁）。

剥皮辣椒鸡汤的好吃做法？

剥皮辣椒鸡汤

用料  ：整鸡一只    1KG    姜    5片    葱    一小段    剥皮辣椒    10根    料酒    10ML 

剥皮辣椒鸡汤的做法

准备好原材料

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整鸡放入锅中，加水没过鸡。水烧开，撇掉浮沫。加入葱，姜，料酒。煮一会，让料酒的味道挥发下。

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加入剥皮辣椒，再倒入100ml的剥皮辣椒原汤。烧开，放入焖烧锅中，焖一晚上。

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小贴士

盐等喝的时候再加，这样鸡肉比较容易熟。

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