苹果酒（苹果酒最简单的酿制方法）

今天给各位分享苹果酒的知识，其中也会对苹果酒最简单的酿制方法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

苹果酒的分类

苹果酒为低度酒，含有较丰富的营养，适量饮用可舒筋活络，增进身体健康。发酵苹果汁在美国又叫硬苹果汁（hard cider），在英国、法国、澳在利亚等国叫苹果酒。根据加工方法和产品的特点可将苹果酒分为发酵苹果酒、气酒和露酒等几种。发酵苹果酒是用苹果汁发酵菌发酵酿制而成。气酒是含二氧化碳的苹果酒，又称发泡酒。露酒一般是用食用酒精浸泡果实或与果汁配制而成。国外把苹果酒分为以下几种：

起泡甜苹果酒 它是将苹果汁发酵至刚起泡，其中酒精含量（体积含量）在1%以下，发酵是在封闭的容器内进行的，过滤、灌装也是在封闭系统内完成，以免发酵产生的二氧化碳气逸出。酒中二氧化碳的压力一般达悔型慧到0.2—0.3Mpa。

起泡苹果酒 它含二氧化碳气体，但没有将发酵时所产生的二氧化碳全部保留下来。酒精含量较前一种苹果酒高，为3.5%，含糖量低。

甜苹果酒 苹果汁在敞开的容器内经半发酵而成，是非起泡酒，当发酵到相当密度为1.020—1.025时，用杀菌或冷却的方法停止发酵。它也可由全发酵的苹果酒（干苹果酒）内加糖或经杀菌的未发酵苹果汁制成。

干苹果酒 它是一种全发酵的苹果酒，一般叫做硬苹果酒。将苹果汁发酵，直至其比重达到1.005为止。它与非起泡的葡萄酒相似，但其酒精含量 6%—7%，而葡萄酒内的酒精含量为7%—14%。

苹果气酒 各种苹果酒充入商业出售的二氧化碳气，即为气酒或叫碳酸苹果酒。对干苹果酒租告而言，二氧化碳压力为0.28—0.35Mpa。

香槟型苹果酒 香槟起源于法国的一个旧省名——香槟，法国的酒法规定，香槟必须是香槟制造的含二氧化碳白葡萄酒，而其它地区生产的相同质量的酒则称为起泡酒。香槟型苹果酒的制造与香槟类似，酒中的二氧化碧答碳压力为0.5—0.6Mpa。《苹果综合加工新技术》

苹果酒怎样做

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苹果酒的酿制方法之原料准备

苹果酒的原料主要就是苹果，青苹果或者红苹果都可以，还有就是要购买酵母和冰糖，还有盛酒的容器，且以玻璃瓶为最好。

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苹果酒的酿制方法之预处理

将苹果洗净沥干哗尘水，将制作苹果酒会用到乱闷禅的所有工具进行清洗消毒并晾干。

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苹果酒的酿制方法之详细步骤

苹果酒的酿制方法之酿造

苹果酒的酿制方法之酿造

苹果酒的酿制方法之酿造

苹果酒酿制方法之酿造

苹果酒的酿制方法之酿造

①、将处理好的苹果去核切片或者切成一小块一小块的，也可罩察以用榨汁机榨汁，放在一旁待用；

②、将切片之后的苹果放入消毒后的瓶子中，加入酵母，酵母要用5%高糖水活化后加入，这样也就可以不需要冰糖了；如果酵母没有用高糖水活化，则加入酵母后需加入冰糖；

③、倒入五粮液生态美酒，或者其他50度以上的高度白酒，酒水以刚漫过苹果为宜；

④、密封保存2个月之后，将苹果捞出来，用纱布过滤出苹果酒，再将苹果酒装瓶密封保存一月，即可饮用。

陈酿完成之后的红苹果酒色泽金黄，青苹果酒则色泽翠绿，清凉透明，没有明显的悬浮物和沉淀物，并且具有苹果的果香和浓郁的酒香，风味甘甜可口。

自制苹果酒的正确方法窍门

需要材料：酸甜脆爽的苹果3斤，纯净水1.2L，白砂糖1.4斤，果酒酵母1g，果胶酶1g，酵母营养素1g，厨用克数秤一个，足够大的玻璃瓶一只。

这里解释一下果酒酵母，果胶酶和酵母营养素。

果酒酵母是专门的酿酒酵母，安琪也有，非发面的酵母哈。

果胶酶是一种分解果胶的酶，具有稳定酒质，澄清提香的作用，放酵母前使用，不建议省略

酵母营养素也叫助酵剂，是给酵母提供正常营养的。很多水果不像葡萄一样具备天然发酵的功能，所以要维持酵母的正常工作，酵母营养素是不可缺少的。

另外一定要用可以单向透气的瓶，不能完全密封的，否则发酵产生的气体会引起瓶子爆裂。

制作步骤：

1、将苹果洗净，表面水分擦干去核切成小块。同时用纯净水溶解称量好的白砂糖。

2、把切碎的苹果和溶解好的白糖水放入瓶中。

3、用一小勺水溶解果胶酶，然后倒入瓶中。

4、一小勺水溶解酵母营养素并倒入瓶中。

5、活化酵母（将酵母放入小的容器中，倒入38-40度的温水，不可超过此温度，搅拌均匀后静置15分钟，然后再搅拌几下）。

6、将酵母溶液倒入瓶中。（注意酵母溶液的无难度不可以骤冷骤热，所以酵母溶液的温度和瓶中苹果糖水的温差不可超过十度）

7、随后用干净干燥的筷子充分的搅拌吧，果肉和液体搅拌均匀后将瓶子放置在阴凉避光处，24小时内会开始发酵。

封好口防止灰尘掉进去，暖气附近摆好。左边一瓶果肉少一些，多加了些纯净水进去，颜色比较清新一些些。

静厅轮置几小时后开始有呲呲的声音出来了，里面正发酵着热闹呢~

24小时过去了。。。第二天

看看有神马变化，果肉全都浮上去了，液体比昨天的量多出了许多，颜色也变淡了一些，继续有呲呲声。。

将其中一只瓶口密封上，比较下和未封口的有神马不同。

第三天，相较第二天变化不大，只是汁液稍稍多了一些，打开盖子放气的时候已经能闻到哪孝点微微的酒气了。

之后的几天变化不太大，发酵逐渐趋于平淡，没有前几天那么强烈的声音了。

第八天，将混合液体过滤掉果肉，继续装瓶盖上盖子发余酵。

顺便说一下，过滤掉的酒泥千万不要扔掉啊，拿来做面膜神马的最好不过了！

然后静置，等待酒液中中果泥慢慢沉淀，过个四五天就过滤一次。如此反扮缓信复过滤个四五次基本上就OK了，果酒的清澈度越高，酒的品质和口感也就越好哦！

经过耐心的等待，额滴果香四溢的苹果酒终于大功告成了！好马配好鞍，上好的瓶子装起来呦~！

苹果酒的制作方法 自酿

果酒的制作方隐液雹法如下：

原料：苹果2个、白酒38度埋扒适量、冰糖适量。

1、准备两个苹果。

2、苹果去核去蒂，可削皮可不削皮，切长条块状。

3、拿一无油无水干燥的酿酒瓶，把苹果条放进去，再放一层冰糖，冰糖比例依想喝的甜度放。

4、倒入适量的白酒，密封保存，放阴凉处1-3个月就可以喝了，存放时间越久，灶帆果酒越香。

苹果酒的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于苹果酒最简单的酿制方法、苹果酒的信息别忘了在本站进行查找喔。