金华酥饼（金华酥饼博物馆）

本篇文章给大家谈谈金华酥饼，以及金华酥饼博物馆对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

金华酥饼怎么做

主料

面粉200 油60

糖15 猪肉100

梅干菜30

辅料

酒适量 盐适量

姜适量 酱油适量

金华干菜酥饼的做法步骤

金华干菜酥饼的做法图解11. 肉切肉末

金华干菜酥饼的做法好码瞎图解22. 加姜末花椒糖酒拌匀

金华干菜酥饼的做法图解33. 入锅翻炒加些许酱油

金华干菜酥饼的做法图解44. 加梅干菜翻炒出锅

金华干菜酥饼友空的做法图解55. 160克面加20克油和水面团，剩下面加油成油酥面

金华干菜酥饼的做法图解66. 水面团擀开

金华干菜酥饼的做法模斗图解77. 抹匀油酥面

金华干菜酥饼的做法图解88. 卷起

金华干菜酥饼的做法图解99. 切成小剂子

金华干菜酥饼的做法图解1010. 切面收口

金华干菜酥饼的做法图解1111. 擀开加梅干菜

金华干菜酥饼的做法图解1212. 收口，口向下放入烤盘

金华干菜酥饼的做法图解1313. 刷蛋液撒白芝麻

金华干菜酥饼的做法图解1414. 入烤箱180度30分钟

金华酥饼一个多少克

一个大约160g。

金华酥饼一个大约160g，是浙江金华的一种传迟模统小吃，也是闻名遐启旦李迩的馈赠亲朋好友传统特产。

其馅心是用干菜为主料，故又称干悄迟菜酥饼。

金华酥饼怎么做？

金华酥饼的用料

水油皮材料： 面粉 250g水 100g白糖 25g油 40g油酥材料： 低粉 100g油 70g准备馅料： 梅干菜掘罩 45g半肥半瘦猪肉 200g白糖 3小勺高度白酒 2勺盐+胡椒末 适量老姜 1小块

金华酥饼的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先把梅干菜泡水至少一个小时以上，把姜和猪肉剁成馅 再加白酒 盐 胡椒粉搅拌均匀裤团

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里放油 猪肉馅炒至变色 加入适量酱油翻炒，最后放入泡好的梅干菜炒均匀

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水油皮材料全部混合揉成面团，油酥材料全部混合待用

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水油皮擀开成2-3毫米左右厚，均匀的抹上油酥，再撒30g左右面粉涂抹均匀，把判纯闹皮卷起来，边卷边拉长

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷好后可分成24份，两边收口，皮有点软油，会比较难弄，反正自己想折几下就几下，只要能包起来就行

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

像包汤圆一样把馅料包进去，封口向下 摆入烤盘 ，刷上蛋液撒上芝麻，烤箱中层180度30分钟左右（按自家烤箱脾气所调）

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个方子是百度找的，做的时候感觉水油皮好软不好包，如果觉得油多可以减少一点试一试 还有馅料可以控下水，不过烤出来真的好香好脆好酥！

金华酥饼是用什么来做的？

酥饼（Crispy Cakes ），系有特制的脂烙酥而得名。脂烙酥用上好的猪油，拌以适量蒸好的面粉，化油时加适量花椒、桂皮，油化后剔出已炸酥的花椒、桂皮，再和面成焰。火烧皮用香油和面，包制好入炉，用文火烘烤而成。其特点是皮酥，瓤有异香而不腻。酥饼的制作方法原料配方 ：上白面粉5.75千克 碱面7.5克 菜籽油1.5千克 花椒油50克 制作方法 1.制酥：用菜籽油250克下锅烧热，端离炉火，慢慢倒入上白缺猛面粉750克迅速搅拌均匀后，起锅盛入盆内待用。 2.和面：将余下的上白面粉全部倒在盆内；将碱面用2.15千克水化开(六成凉水，四成开水)，先倒入60％的碱水反复和好面，再倒入25％的温水，搓揉成表面发光的硬面团，再将剩余的碱水洒入，并用拳头在面团上压榨，使碱水渗入面内。然后将面团移在面板上用力搓揉到有韧性时拉成长伏裂桥条，抹上清油，摘成重约65克的面剂100个，为防止粘连，每个面剂上可分别抹些油，再逐个搓成约12厘米的长条。 3.制饼：将搓成的长条压扁，再用小擀面杖擀成约5厘米宽的面片，逐片抹上7.5克油酥、撒上0.5克椒盐，右手拎起右边的面头，向外扯一扯，再按三折折起来，每折长约20厘米，然后由右向左卷，卷时要用右手指微微往长扯，左手两指撑面片两边往宽拔，边扯边卷成10余层，再将剩余面间扯长扯薄，抹上油酥，扭成蜗牛状(1个酥饼须扯约4米长)。 4.上鏊：将面团压成中心稍薄，直径约7厘米的小圆饼。在鏊内倒50克油，将小圆饼逐个排放在鏊里，鏊下的火力要分布均匀。散在周围。鏊上的火力集中在鏊的中心，这样才能使酥饼的心子提起，使其涨发。约3分钟后，拿开上鏊，给酥饼淋50克清油，逐个按火色情况调换位置，防止烤焦、再将上鏊盖上，1分钟后将酥饼翻身调换位置，达到火色均匀，两面酥黄出鏊即成。 产品特点 金黄色，层次清晰，脆而不碎，油而不腻，香酥适口源宴

金华酥饼的简介

金华酥饼色泽金黄，香脆可口，是浙江省金华地区汉族名点，也是闻名遐迩的馈赠亲朋好友传统特产。其馅心用干菜为主料，故又名干菜酥饼。金华酥饼产于浙江省金华市。

“金华酥饼”色泽金黄，香脆可口，是浙江省金华著名点心。

有趣的是首创者竟是“混世魔王”程咬金。

位列唐朝二十四位开国元勋之一的程咬金，早年在金华卖烧饼为生。有一次，他的烧饼做得太多了，一整天也没卖完。他便将饼保存起来，准备明天继续卖。可是，如果烧饼变坏，就不能卖了。于是，为了防止烧饼变坏，程咬金将烧饼统统放在炉边上。他想：让火一个劲地烘烤着，烧饼一定坏不了啦!第二天，程咬金起床一看，烧饼里的肉油都给烤出来了，饼皮更加油润酥脆，全成了酥饼。这饼一上市，立刻吸引了不少人。大家见程咬金做的饼和以前大不一样，都争先恐后地品尝。程咬金很高兴，便扯着嗓子喊：“快来买呀!又香又脆的酥饼!”这一叫，买的人更多了。人们争夸程咬金的手艺越来越高超了。有的烧饼铺主人还煞有介事地向程咬金请教“秘方”。山老败

程咬金哈哈大笑起来，说：“我哪有什么‘秘方’呀!只不过在炉边烤一夜而已。”随后程咬金将烧饼再加以改进，制出的酥饼圆若茶杯口，形似蟹壳，面带芝麻，两面金黄，加上干菜肉馅之香，更有特殊风味了。

后来程咬金参加了隋末农民大起义，在瓦岗寨当上了寨主“混世魔王”，进而成了唐王朝开国元勋。他功成名就之后，仍忘不了早年的卖饼生涯，便极力推荐该小吃。“金华酥饼”更随首创含歼者的名气而名扬四海。后人赞“金华酥饼”道：“天下美食数酥饼，金华酥饼味最佳。”并非言过其实。

金华酥饼

金华酥饼历史悠久，相传唐代开国名臣程咬金曾在金华开过酥饼店，是酥饼行业的祖师。以后代代相传，名气越来越大，成为闻名遐迩的传统特产。

金华酥饼以白面粉、雪里蕻干菜、肥肉以及芝麻、菜油、饴糖等作原料，经过擀面做坯，裹馅和烘烤，制成蟹壳那么大一只酥饼，两面金黄，上面满布芝麻，中间以干菜肉为馅，上下各有10余层，每层薄如纸。香松酥饼，味道极佳。进口酥碎，遇湿消融，即使牙齿脱尽的人也有门福品尝其味；酥饼还以浓烈的陈香和鲜咸的回味显示其特有的魅力，强烈地吸引着顾客，民间有李白“闻香下马”的传说。

金华酥饼携带方便，是旅行者的理想干点，据说唐代以来，金华一带的人出门经商、赴试，都携带酥饼作干粮。现在来金华的旅客，都喜欢买几简带回馈赠亲友，或作为途中的便餐。目前金华城乡遍布酥饼店，制作各类酥饼，可谓应有尽有。

菜名：金华酥饼

特色：表里酥脆，内荤外素，油而不腻，鲜香可口

制作：

表里酥脆，内荤外素，油而不逗颤腻，鲜香可口，水分少耐存放，是一种风味独特的传统糕点，古时秀才赴考，今朝出门旅游，均喜欢以此作点心。金华酥饼以上白面粉、雪里蕻干菜、肥膘肉、菜油、芝麻、饴糖为原料，用陶炉、木炭烘焙而成。

　据记载：金华酥饼始见于南宋婺州浦江吴氏所著的《中馈录》，他所说的酥饼是用蜜糖作馅的，与今之干菜肉馅稍有区别。

金华酥饼发展到21世纪，技艺上经过不断改进，成功研制出火腿酥饼、甜酥饼、辣酥饼等品种。并且改木炭烘烤为远红外线烤箱烘烤，包装上由无毒聚乙烯型袋代替纸包装。

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