绞肉（绞肉机图片）

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绞肉的词语解释是什么？

绞肉是用多刀剁肉机进行剁斩变成肉泥状。肉类制品生产中，将腌制好的肉拌上冰屑、淀粉、香料等用多刀剁肉机进行剁斩变成肉泥状的操作过程。绞碎的程度取决于绞肉机切削面数和漏孔的直径，切碎程度越大则切面数应当越多。

绞肉机的功能

采用优质铸铁件或不锈钢制造，对加工物料无污染，符合食品卫生标准。刀具经特殊热处理，耐磨性能优越，使用寿命长。该机操作简单、拆卸组装方便，容易清洗、晌液团加工产品范围广，物料加工后能很好地保持其原有的各种营养成分，保鲜效果良好。

刀具可根据实际使用要求随意进行调节或更换。各种冻肉、鲜肉、鸡骨架、鸭骨架、猪皮、牛皮、鸡皮、鱼类、水果、蔬菜等。用于午餐肉罐头生产时。

肥肉需要粗埋桥绞而瘦肉需要细绞，以调换格板的方式来达到粗绞与细绞之需。格板有几种不宴橘同规格的孔眼，通常粗绞用之直径为8到10毫米、细绞用直径3到5毫米的孔眼。

绞肉拼音怎么写?

1、绞肉的拼音是： [jiǎo]   [ròu]

2、绞肉的意思是：肉类制品生产中，将腌制好的肉拌上冰屑、淀粉、香料等用多刀剁肉机进行剁斩变成肉泥状的操作过程。

拓展知识：

1、绞肉的目的是将不同的原料肉，按要求大小切碎。绞肉在绞肉机中进行。绞肉操作中要求肉温不能超过10℃。因此，在绞肉前最好把原料肉先微冻一下并切搭睁成小块。在绞脂肪时，投入量应少一些，防止脂肪融化 。

2、对绞肉机来说，绞脂肪比绞肉的负荷更大。因此，如果脂肪投入量与肉投入量相等，会出现旋转困难的情况。所以，在绞脂肪时，每次的投入量要少一些。应该特别注意的知袜岁是好轮，绞肉机一旦绞不动，脂肪就会融化，变成油脂，从而导致脂肪分离。

绞肉是什么意思

绞肉的意思是肉类制品生产中，将腌制好的肉拌上冰屑、淀粉、香料等用多刀剁肉机进行剁斩变成肉泥状的操作过程。

绞肉的目的是将不同的原料肉，按要求大小切碎，绞肉在绞肉机中进行，绞肉操作中要求肉温不能超过10摄氏度。因此，在绞肉前最好把原料肉先微冻一下并切成小块。在绞脂肪时，投入量应少一些，防止脂肪融化。

即使同是牛肉或猪肉，也会因家畜的年龄、性别或部位的不同，导致肌肉纤维的粗细、肉的嫩度的不同。因此，将切碎和混合同时进行的机械直接用于这些不同的材料，就不可能保证颗粒大小完全相等，会存在一部分大粒子。

绞肉作用

腌制好的肉可用绞肉机绞碎或斩拌机斩拌，使肌肉纤维蛋白形成凝胶和溶胶状态，使脂肪册粗闭均匀分布在凳枯蛋白质的水州裂化系统中，提高肉馅的黏度和弹性。通常用斩拌机对肉进行斩拌。

原料经过斩拌后，从理论上讲激活了肌原纤维蛋白，使之结构改变，减少表面油脂，使成品具有鲜嫩细腻、极易消化吸收的特点，得率也大大提高。斩拌时肉吸水膨润，形成富有弹性的肉糜，因此斩拌时需加冰水。加入量为原料肉的30—40%。

绞肉的意思

绞肉的意思就是通过工具将新鲜的肉绞成肉丝或者肉沫，供下一步加工。

绞肉是一种很方便的食品．可以多买些贮存在冰箱里，需要的时候，稍做加工，就可以做出好几种美味的佳肴来。



做绞肉的时候，加入一些汤冻，会使绞肉味道更加鲜美。做法是先把一块肉汤冻放入碗里，再放入一汤匙的热水，放置一、二分钟，等汤冻软化，再把它完全弄碎、搅匀，就成了一道味道枝渗很浓的高汤。最后，将绞肉调入高汤中，绞搏余肉的睐道就会更加鳞美。



使用绞肉做肉丸，或者炒肉末、作肉饼等，味道奇佳。如果嫌肉汤冻味道过于浓烈，可以加一点水与汤冻混合使用。将洋葱切成碎末后与绞肉混合烹调，味道更佳。



如果用这种方法做饺子馅、肉挑会更加美味。最好一次多切一些洋葱末，将洋葱汁和绞肉混合放入塑料袋内，保存在冰箱的冷猛银脊冻室中。

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