荷香鲫鱼（藿香鲫鱼配料及做法）

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正宗藿香鲫鱼的做法

藿香鲫鱼

主料：鲫鱼1条、藿香10朵、葱3根、白皮蒜1个

辅料：植物油适量、酱油10毫升、黄酒 10毫升、盐5克、醋10毫升、鸡精3克

1、备齐所有食材。

2、将鲫鱼去除鱼鳞和鱼鳃洗净，用刀在鱼背上横切几刀，用盐、黄酒、酱油、醋腌制十五分钟。

3、藿香去除梗摘下叶子洗净控水，葱切成大约一厘米的葱段，蒜瓣用刀背拍扁后剥去皮。

4、先将锅烧热，锅中倒入植物油，将油烧至六成热，沿锅边缓慢放入鲫鱼油煎。

5、小火慢慢油煎鲫鱼，将鱼的两面都油煎成金黄色。

6、鲫鱼油煎好后，加入葱段和蒜瓣。

7、加入适量水煮鲫鱼。

8、大约煮鱼10分钟左右，待汤汁浓稠，鱼即可煮好。

9、加入藿香，简单翻炒一下藿香，藿香一遇到热汤就熟了。

10、完成。

藿香鲫鱼的川味做法是什么？

主料：鲫鱼2条。

辅料：油适量、盐适量、四川泡椒适量、郫县豆瓣适量、藿香叶适量、姜适量、蒜适量、泡姜适量、泡青菜适量、酒酿适量、花椒适量。

家常藿香鲫鱼的做法

1、破好的鲫鱼，洗干净用料酒、盐腌制15分钟。

2、泡姜、泡椒、泡青菜等调料切细。藿香叶切细备用。

3、热锅，待油热，放入鲫鱼炸至双面鱼皮焦黄后捞出。

4、另起锅，油热后。将泡姜、泡椒、泡青菜、蒜、花椒、豆瓣酱放入炒香。

5、加水（最好是高汤），放入炸好的鱼。加点醪糟水（酒酿）、藿香叶、蒜瓣。

6、鱼煮熟后捞起放在容器里。再往上撒一点藿香叶。

7、最后把锅里的汤汁淋到盘里即可。

藿香鲫鱼最正宗的做法

藿香即四川人说的鱼香菜，听这个名字就知道此菜擅除鱼腥，特别适合烹制鱼，这款藿香鲫鱼，是在传统豆瓣鲫鱼、泡椒鲫鱼的基础上综合调味，再融入藿香的芬芳，入口难忘！

用料：

鲫鱼

藿香叶

泡姜泡辣椒

蒜

盐糖鸡精

料酒

老抽

胡椒粉

淀粉

郫县豆瓣

步骤：

0. 将鲫鱼治净两面各划几刀，加入盐和料酒抹匀腌制，倒掉多余的水，将少许生粉拍在鱼身上，下油锅炸至焦黄捞出沥油。

1. 郫县豆瓣剁碎，泡姜泡辣椒切末，蒜切末，藿香叶切碎，

2. 锅内留底油，下入豆瓣炒出红油，下入泡姜泡辣椒蒜末炒出香味，掺入鲜汤烧开，调入老抽、胡椒粉、盐、糖、鸡精调味，

3. 下入鲫鱼和一半的藿香叶烧至，一边烧一边将汤汁浇在鱼身上，待汁收至一半时盛出鲫鱼，

4. 继续大火收汁，之快干时淋入水淀粉，下入剩下的藿香叶搅匀淋在鲫鱼上

藿香鲫鱼的做法步骤图，藿香鲫鱼怎么做好吃

主材：鲫鱼四条（尽量选小点的，易入味），

辅材：泡椒、泡姜、蒜末、藿香、豆瓣酱、生抽少许、花椒少许、少许糖，少许葱，

做法：

鲫鱼洗净后，滴干水分。泡椒和泡姜切碎，藿香梗切丁，藿香叶、葱剁碎备用；

1.先下油，油烧至7成热下豆瓣酱、泡椒、泡姜、蒜末、少许时间后加入生抽少许、花椒少许、少许糖，翻炒片刻加入鲫鱼，炒入味后加入高汤，水开后改小火煮至鱼熟，将鱼捞出装盘，留汤。

2.加入葱沫和藿香梗、藿香叶，收汁。

3.将汁水淋在鲫鱼上即可。

藿香鲫鱼功能功效：

藿香鲫鱼,性辛，微温。归脾、胃、肺经。

功能：芳香化浊，开胃止呕，发表解暑。用于湿浊中阻，脘痞呕吐，暑湿倦怠，胸闷不舒，寒湿闭暑，腹痛吐泻，鼻渊头痛。

藿香在我国栽培历史悠久．当密集的淡紫红色花盛开时．优美雅致．适用于花境，池畔和庭院成片栽植。十分幽雅，也可盆载观赏。

藿香具有健脾益气的功效，解表散邪，利湿除风，清热止渴。

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