餐饮食材成本控制方法有哪些内容呢（餐饮食材成本控制方法有哪些内容呢英文）

如何控制餐饮的成本?

1、餐厅成本的控制方法：编制原材料采购计划、建立采购审批流程；建立严格的采购询价报价体系。

2、人工成本控制人工成本主要包括用工数量和职工的工资率控制。所谓用工数量主要指用于餐饮生产和经营的工作时间数量，职工的工资率是餐饮生产和经营全部职工的工资总额除以职工生产和经营的工时总额。

3、餐厅餐饮成本控制方法 管理人员合理安排食材采购计划 餐厅餐饮成本的控制离不开对食材采购的能力，因此，管理人员应按照用餐特点和销售状况合理安排食材采购计划。

4、工具化管理。餐饮标准化实现程度，是餐饮企业连锁扩张成功与否的关键因素，涉及到管理标准化和产品标准化。那么如何将产生成本的地方工具化，用清晰的表格或者信息化手段做记录和分析。

5、第在酒店餐饮成本控制上要消除两个误区，一是酒店餐饮成本越低越好。在酒店餐饮成本管理中，许多人往往存在一种误解，认为控制成本，就是减少成本支出的绝对额和降低成本率，其实这是对酒店餐饮控制的片面理解。

6、还有一种方法就是对主要的原材料成本进行把握，使用之前就要算出总额，然后每个月销售完毕之后又要对销售额进行计算，这样不仅能够计算清楚，而且用到业务管理上，成本也更容易控制。

去年一年经营餐厅蛮难的,大家有啥降低成本的妙招?

1、采购向来是灰色地带，也是整个成本链条的第一节。所以，想要降低食材成本，首先从采购开始。

2、房租费用 控制方法：提高营业时间（分租经营，单独核算）；提高翻台率；开外卖口；尽量与房东处好关系，多占用合同外房子（如：库房、车棚等）；尽量不要年交，而是半年交、季交。

3、尽量提高食品原材料成本的比例，使餐饮产品的价格和质量更符合市场要求，更具竞争力，是保证餐厅经营效果、增强竞争能力的有效措施。那么如何有效地降低原材料的成本和损耗是餐饮成本控制的关键。

4、首先一定要科学地进行分析，餐饮业有一个独特指标“ FLR 成本”： F（ Food ＝材料成本）＋ L（ Labour ＝人事成本）+R（ R =租金成本）对企业的重要性。业内普遍认为，标准的 FLR 成本应该控制在 70% 以内。

酒店餐饮方面的成本怎么控制好

人工成本控制人工成本主要包括用工数量和职工的工资率控制。所谓用工数量主要指用于餐饮生产和经营的工作时间数量，职工的工资率是餐饮生产和经营全部职工的工资总额除以职工生产和经营的工时总额。

严格控制人员成本 人员成本是影响餐厅经营成本的重要因素之一。为了保持在竞争激烈的餐饮市场中的竞争力，管理人员应尽可能地减少人员成本。可以通过选拔合适的员工、调整员工的工作时间和安排员工的岗位等策略，降低人员成本。

餐厅成本的控制方法：编制原材料采购计划、建立采购审批流程；建立严格的采购询价报价体系。

第二，收货环节要严格把控。收货时绝不多收，我们用的餐链智能电子秤收货，设置好禁止超收，供应商送多了，电子秤会提示我们不能多收。第三，做好仓库管理。

实行成本控制奖罚制度为了加强菜点生产加工的成本控制，有必要建立成本控制奖罚制度，对成本控制不利的厨房管理人员和员工，都要根据其责任大小，相应地给予一定处罚。

酒店进行成本费用控制主要有预算控制法、主要消耗指标控制法和标准成本控制法。 预算控制法 成本费用预算是酒店经营支出的限额目标。