饭店菜品成本核算表格（饭店菜品成本分析表）

餐饮成本核算表

首先需要做的就是在电脑上打开excel表格。并且要建立有数据联系的数据表格。然后要对构成成本的要素进行整理，将单位耗用及单价分列对应，然后在C18单元格输入=SUMPRODUCT(B2：B17，C2：C17) 得到税前合计。

购入时直接计入营业成本，即借：主营业务成本 贷：应付账款，月底根据盘存数，再冲销其多记的营业成本。购入时借：原材料/库存商品，贷：应付账款。月底根椐月初+月进-月存=本月成本，从而得出本月营业成本。

宴席成本=菜点1成本+菜点2成本+……+菜点n成本 eFandB(宜福德)餐饮成本管理”中，使用综合销售计算模块：西餐宴会的成本核算 西餐主要特点是主料凸出、形色美观、口味鲜美、营养丰富、供应方便等。

餐饮成本核算的方法：一般是按厨房实际领用的原材料计算已售出产品耗用的原材料成本。核算期一般每月计算一次，具体计算方法为：如果厨房领用的原材料当月用完而无剩余，领用的原材料金额就是当月产品的成本。

餐厅成本利润怎么算

1、销售毛利率=（营业收入-营业成本）÷营业收入×100%成本毛利率=（营业收入-营业成本）÷营业成本×100%一般只进行销售毛利率计算，成本毛利率只是用来计算每单位成本产生的营业利润。

2、成本：成本=售价×（1—毛利率），例：已知毛利率为36%，售价为1236元，成本=1236×（1—36%）=80.85（元）。

3、问题一：餐饮成本计算和利润计算方法？百分之50的利润，得看是成本利润率，还是销售利润率。如果成本利润率50%，那就是卖45元。即3×(1+50%)=450如果销售利润率50%，那就是卖6元。

4、餐饮毛利计算方法：餐饮毛利率=(营业收入-原材料成本)/营业收入×100%；食材原料成本=(开单总金额-酒水金额)×厨房综合成本率。

菜品成本核算方法

菜品成本核算方法：售价*（1-毛利率）=成本额。具体说明：菜品成本计算如果只用购入价这项数值，是无法正确计算的。考虑到烹调过程中所出现食材的耗损，在购入成本中还须配合上食品成本才能进行计算。

餐饮菜品成本核算方法计算公式：菜品成本（元）=原料（元）+调料（元）。

净料成本：原料价格÷净料率=净料价格；还有些原料是一些干货，比如：木耳、干鹿筋、珍麽、干海参等干货原料它们的出品率实际上就是涨发率，象：木耳的涨发率500%、干鹿筋400%、干海参650%等等。

成本：成本=售价×（1—毛利率），例：已知毛利率为36%，售价为1236元，成本=1236×（1—36%）=80.85（元）。

餐饮成本核算方法公式是本月耗用原材料成本=厨房原料月初结存额+本月领用额-月末盘存额。优点：全面性：餐饮成本核算方法公式能够全面地反映餐厅的成本情况，包括直接成本和间接成本，有利于全面管理和控制成本。

冷菜和烧烤的毛利怎么算,表格怎么做?

打开一个Excel表格，在第一列输入需要计算毛利率的基础数据，例如主营业务收入和主营业务支出。选中毛利率的列，点击鼠标右键，在弹出的选项中点击“设置单元格格式”。

打开Excel表格，先算毛利，公式=售价-进价-其他成本。按回车键就可以得到毛利。算毛利率公式=毛利/（进价+其他成本）*100%。输入毛利率公式后，回车就可以得到毛利率。

首先，创建一个新的Excel电子表格并输入基本数据。在C5单元中输入公式：=SUMPRODUCT(($B$108：$B$9999=B5)*($E$108：$E$9999=1)*($C$108：$C$9999))，然后将其放入C104单元中。

毛利率不是利润，它是一个百分比，是毛利占销售净值的百分比，计算公式为：毛利率=（销售净收入－成本）/销售净收入×100%。而利润则是销售净收入与成本的差。