炸酱面用什么酱（炸酱面用什么酱好吃）

炸酱面的酱用什么酱?

那么，炸酱面的酱是什么酱呢？炸酱面的酱是由豆酱、猪肉末、葱姜蒜、酱油等制作而成的，是一种黑色的浓郁酱料。豆酱是炸酱面中最主要的构成部分，也是炸酱面口感的关键。猪肉末的加入，则是为了让炸酱的味道更加浓郁。

用的是甜面酱。准备材料：猪肉糜 400克、面条（生） 280克、胡萝卜 1根、黄瓜 1根、豆瓣酱 3大匙、香葱 适量、酱油 适量、花椒 2克、蒜头 4瓣、甜面酱 3大匙。炒锅热油，把花椒放入煸出香味儿。

一般用的是干黄酱和甜面酱，有的也用豆瓣酱或辣椒酱，根据个人的口味不同就好了，不过如果是正宗的老北京炸酱面就应该用京酱，所谓京酱其实就是甜面酱。

第一种最常吃的是黄豆酱做的，因黄豆属于植物类，所以是有植物的香甜味的，是最常用的，操作也简章 第二种就是甜面酱了，是甜口的，一般做也来也较稀些，并且做的时间容易糊锅，对于新手来做的话难度是较大的。

老北京炸酱面用什么酱?

1、老北京炸酱面是一道传统的中式面食，由菜码、炸酱拌面条而成，酱用的是六必居的干黄酱、甜面酱，流行于北京 、天津、河北等地。

2、炸酱面使用的是甜面酱。炸酱面具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：猪肉糜 40克、面条（生） 280克、胡萝卜 半根、黄瓜 半根、豆瓣酱 2勺、香葱 适量、酱油 2勺、花椒 2克、蒜头 适量、甜面酱 适量。

3、最正宗的老北京炒面是用干黄酱加甜酱。干黄酱干而硬，酱汁香，咸味浓，但味略单一，故需加少许甜酱来中和味道，酱汁口感更有层次感。具体配比约为1/4，干黄酱4份，甜面酱1份。然而，干黄酱又干又硬。

4、正宗老北京炸酱面3种酱配比 干黄酱比较稠比较干，要用先澥一下，澥酱可以用黄酒或者料酒，炸出来的酱味道也会更香，想吃的时候只要煮点面，准备些菜码，就能开动了。

炸酱面用什么酱比较好吃?

炸酱面用什么酱比较好吃 炸酱面就和红烧肉一样，每个家庭做出来的味道都不一样，用的酱也不一样，我是觉得做炸酱面用黄酱、豆瓣酱、甜面酱等，做出来都非常的好吃，每个人的口味都不一样，自己喜欢就好。

第一种最常吃的是黄豆酱做的，因黄豆属于植物类，所以是有植物的香甜味的，是最常用的，操作也简单 第二种就是甜面酱了，是甜口的，一般做也来也较稀些，并且做的时间容易糊锅，对于新手来做的话难度是较大的。

首推豆瓣酱。豆瓣酱口感浓郁、鲜香，不但可搭配炸酱面，还能和火锅、炒菜等多种食品搭配。豆瓣酱是用豆类和辣椒等材料酿制而成，含有丰富的蛋白质，其具有的益处有助于促进人体的新陈代谢及消除疲劳。其次是海鲜酱。

正宗炸酱面用什么酱

正宗炸酱面使用的是甜面酱和干黄酱混合而成的酱料，二者的比例为2：8。干黄酱偏咸，甜面酱偏甜，如果仅仅只用其中一种来制作炸酱面，吃起来的口感或咸或甜，没有层次感，所以最好将二者按比例混合。

用的是甜面酱。准备材料：猪肉糜 400克、面条（生） 280克、胡萝卜 1根、黄瓜 1根、豆瓣酱 3大匙、香葱 适量、酱油 适量、花椒 2克、蒜头 4瓣、甜面酱 3大匙。炒锅热油，把花椒放入煸出香味儿。

一般做炸酱要用3种酱，干黄酱、黄豆酱和甜面酱，使用的时候干黄酱、黄豆酱、甜面酱1：1：0.5的比例。三种酱的味道各不相同，干黄酱香，黄豆酱鲜，甜面酱甜。