牛横膈膜 （牛横膈膜的位置图）

罗根肉是牛肉的哪个部位(牛里脊肉是什么部位)

1、牛里脊，牛里脊上的肉，即牛脊椎骨内侧的条状嫩肉，是牛肉中最嫩的部分。大部分都是脂肪含量低的精肉。全是红肉，没有半点的肥油。适合煎、炒、炸、牛排。意大利人更喜欢生吃牛柳。老少皆宜。

2、牛里脊是牛腰内侧肌肉，也就是在脊椎下的肉。牛里脊，牛里脊上的肉，即牛脊椎骨内侧的条状嫩肉，是牛肉中最嫩的部分，大部分都是脂肪含量低的精肉。全是红肉，没有半点的肥油，适合煎、炒、炸、牛排。

3、牛里脊是牛脊椎骨内侧的条状嫩肉，做肉食时称里脊。是牛肉中最嫩的部分。大部分都是脂肪含量低的精肉。全是红肉，没有半点的肥油。适合煎、炒、炸、牛排。意大利人更喜欢生吃牛柳。老少皆宜。

4、牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等。 拓展内容： 里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分。

封门柳是指牛的哪个部位?

牛柳指的是牛的里脊肉，是一种十分美味的食材。我国牛胴体大体上分为十二块，现代化屠宰加工企业将牛肉分为里脊（牛柳）、外脊、眼肉、上脑、胸肉、肩肉、米龙、腱子肉、腹肉等。封门柳是指牛横膈膜最中心的那一条肉。

牛柳是牛的里脊肉，里脊是牛、羊、猪等脊椎骨两侧的嫩肉 。选购里脊肉时，要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味。

牛柳，指的是牛的里脊肉。 鸡柳，鸡胸脯肉 。 “柳”是中华饮食的专用词，用来指成形的肉块或肉片，可以看到清晰的纹路。可以叫“柳”的一般是运动适量的地方，如猪里脊、牛腰之类。运动太多，肌纤维就粗了，运动太少，又很松散。

牛横膈膜是护心肉吗

牛横膈膜是护心肉。牛横特上横膈膜是指牛铁日式烧肉酒场GYU.TETSU的一道推荐菜。横膈膜肉是牛身上非常稀有的一个部位，在靠近牛的内脏部位，每头牛身上仅有一点而已，是不可多得的牛肉。

宝盖儿是横隔膜，也就是护心肉，因有筋膜，吃起来有弹性有嚼头。横膈膜 Diaphragm，是支撑动物内脏（内部器官）的肌肉，通过肌肉把内脏固定在牛的脊肋。

护心肉就是横隔肌，用来隔断胸腔跟腹腔的组织，伸缩的时候可以起到呼吸的作用。拽着心脏的组织来保护心脏不会晃来晃去，护心肉也叫护心肢。适合做下酒菜，因为有筋膜，吃起来有弹性有嚼头。

牛横膈膜要烤几分钟

牛横膈膜要烤2到3分钟。然后再剪成小块，继续用小火再烤1到2分钟，这时的牛肉应该在七八分熟，此时是最佳食用时间。

横膈膜（片状）：每面各8秒 牛眼肉（片状）：每面各45秒 俗话说“心急吃不了好烤肉”，从冷库中取出的肉肉最好不要立刻烤。

如果初次尝试日式烤肉，横膈膜肉是十分推荐的选择，其本身是牛身上一个稀有的部位，靠近牛的内脏，脂肪分布比较均匀。

横膈膜牛肉位置在靠近牛的内脏部位，一般会切得比较薄身，其口感略带清爽，且鲜味十足。烤制的牛横膈膜味道非常香浓、口感厚实，入口后，牛肉的油脂在舌尖化开，没有很强的纤维感。