盐水鱼（盐水鱼的做法及配方）

为什么盐水鱼一碰到淡水就死。?

由此可见，最初的认为海水鱼和淡水鱼的渗透压调节器官构造和功能是为适应环境而形成的互不相同的并不能令人满意。看来，我们还要找到广盐性鱼类在不同生存环境中生活的生理依据，才算解决了这个问题。

如果将淡水鱼放入海水中，由于渗透作用，鱼体内的盐浓度和海水中的盐浓度必然要寻求平衡，而鱼体内外盐浓度的差异就导致了电解不平衡现象，从而造成了鱼的死亡。

因为把海水鱼放到淡水里，海水鱼原来的细胞代谢渗透平衡被打破，吸入的淡水中盐含量几乎为零，可是排盐系统还会像原来一样排出大量的盐，为维持渗透平衡，海水鱼会不断吸水膨胀，最后因为细胞暴裂导致其死亡。

海水鱼通常生活在大海里，在淡水中没有它们生存所需的盐分，所以极容易死掉。这时候只要在水中加些盐，制造出海水的效果，或是在流眼泪的时候，把眼泪滴进去就可以了。雨水也可以，但推荐放盐。

江川盐水鱼哪家好吃

1、鱼福园江川盐水鱼好。鱼福园江川盐水鱼口感好，价格实惠，所以鱼福园江川盐水鱼好。江川县盐水鱼是一道云南江川县的特色美食，主要制作食材为鱼，配料为盐，花椒，制作工艺为煮。

2、在江川客运站，抚仙湖路，七八家买盐水鱼的，都很不错！个人最喜欢的是哑聚轩的，商务送礼，送亲朋好友。

3、李艳莉在江川开了20多年的饭店，宋党兴就是在她的饭店里吃的盐水鱼。盐水鱼原来是江川县星云湖边的渔民捕捞上鱼之后，处理吃不完的鲜鱼的一种方法。在江川县，几乎家家户户都会做盐水鱼这道菜。

4、渎鱼“渎”是江川当地的土话，即红烧的意思。“渎鱼”做法看似简单，却很考验功夫。这道菜的精髓就在于鱼的选择，首选星云湖中的鲫鱼。

玉溪江川盐水鱼哪家好

江川盐水鱼的鱼福园江川盐水鱼店好吃。鱼福园江川盐水鱼位于江川区兴江路10号，服务热情，价格实惠，鱼类菜品多，味道鲜美。

在江川客运站，抚仙湖路，七八家买盐水鱼的，都很不错！个人最喜欢的是哑聚轩的，商务送礼，送亲朋好友。

江川县盐水鱼可长期保存，味道独特，既有腌鱼的香辣味，又有活鱼的鲜甜味，且肉质细腻，吃起来格外爽口。

故，做盐水鱼一定要“吝啬”油，用油也最好用猪油。李艳莉在江川开了20多年的饭店，宋党兴就是在她的饭店里吃的盐水鱼。盐水鱼原来是江川县星云湖边的渔民捕捞上鱼之后，处理吃不完的鲜鱼的一种方法。

糯米的柔软加上配料的香甜，冰凉的感觉十分适合夏天吃，清凉解暑，老少皆宜，是玉溪人必备的祛暑甜点。打卡地：抚仙湖周边抚仙湖畔的人们世代依水而居，澄江市、江川区的美食也独具特色。

如果再加上水库、坝塘的产量，江川县年鲜鱼产量达3700多吨，占整个玉溪市年鲜鱼产量的1/3，大量的鲜鱼销往全省各地，是名副其实的产鱼大县。

腌制盐鱼的好方法

准备好鱼，将鱼的脊背切开，清洗干净内脏和鱼鳃。用干净的抹布才干净鱼血和黑色内膜。用演均匀抹在鱼肉上，鱼皮不要抹，将高粱酒洒在鱼肉上。

将鲜鱼去掉鱼头，收拾好鱼鳃、鱼鳞、内脏后洗净控水。用尖刀从鱼尾处向鱼背部开刀口。将盐、花椒放在锅中炒热，盛起备用。将鱼里外都抹上一层盐后放在大盆中，腌制5天左右（每天上下翻动鱼身）。

鱼腌制大全 第一种 首先需要准备一条新鲜的鱼，然后将鱼的脊背部分切开，清洗干净鱼的内脏以及鱼鳃。用一块干净的抹布将鱼血以及黑色内膜擦去，把盐均匀的涂抹在鱼身上，需要注意的是鱼皮不需要抹盐，将一些料酒洒在鱼上。

包装好的冰冻盐水鱼要怎么做才好吃?

放在冷水中侵泡12小时到24小时，让盐分减少。蒸着吃：把鱼切成块，加入大块的姜，葱。一点料酒，一点食用油，一点糖，一点蒸鱼豉油，喜欢辣椒可以用干辣椒和青椒都可以，味道不一样。

撒盐法：将鱼洗净后控干，撒上细盐，均匀地抹遍鱼身，如果是大鱼，应在腹内也抹上盐，腌渍半小时，再制作。经过这样处理的鱼，蒸熟不易碎，成菜能入味窍门。

冰冻过的鱼，先放到有盐的容器里面，让它慢慢的进行融化，这样可以让鱼的蛋白质可以更好的留存下来，带给人体。

提前把大葱按照盘子的宽度切断生姜切片从冷冻室里拿出鱼，无需解冻。选个能放下鱼的盘子也可以用木筷子放在盘底，把冷冻海鱼放上面，这样做是在蒸的过程中能让蒸汽热量循环均匀加热鱼鱼肉更鲜嫩。

杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。

制作江川盐水鱼香油是用生油还是熟香油

1、故，做盐水鱼一定要“吝啬”油，用油也最好用猪油。李艳莉在江川开了20多年的饭店，宋党兴就是在她的饭店里吃的盐水鱼。盐水鱼原来是江川县星云湖边的渔民捕捞上鱼之后，处理吃不完的鲜鱼的一种方法。

2、盐水鱼的制作，需要的是时间，而技术指标要求并不高。

3、只要写着食用油的都可以生食，生油中含有大量的不饱和脂肪酸占80％左右，亚油酸，还有维生素BBE及磷等对身体有益的成分，人体吸收率可在97％以上，要是加热后会破坏这些元素，所以建议最好生食。

4、早就听说过有生香油，但从没吃过。生香油就是芝麻不炒熟而直接压榨出来的油。经人介绍，原来九店乡（现更名为九皋镇）有这样的油坊，于是今早就早起直奔九皋镇。

5、顺便说一下，溶剂浸出法是用化学方法直接从芝麻中提取香油，其油品色泽、香味都不如以上两种方法，成品油中还存有残留溶剂量，对人体有害，国家标准严格限定在50mg/kg(L)范围内，该方法一般用于大规模化生产香油工艺中。