剁椒鱼头的做法家常步骤,麻辣鲜香一口上瘾

05-21 124阅读

在中华美食的海洋中，有一道菜以其麻辣鲜香的口感，深受食客们的喜爱，那便是剁椒鱼头。这道菜源自湖南，是湘菜中的经典之作，其色泽红亮、味道浓郁，无论是作为家宴的主菜，还是朋友小聚的佳肴，都能成为餐桌上的亮点。今天，就让我们来一起探秘这道家常剁椒鱼头的做法，感受那份来自湖南的麻辣鲜香。

用料

做法步骤

1、大鱼头半只（净重约700g）洗干净，撒上10g料酒。

2、锅里倒入15g植物油烧制快冒烟，关火，倒入80g红剁椒酱和15g切成末末的大蒜头，有的余温将其煸香。（也可以加上5g的豆豉，那么鱼头会带有特殊的酱香，味道也是棒棒哒）

3、再倒入10g蒸鱼豉油、8g东古一品鲜特级酿造酱油和6g陈醋，翻拌均匀。（东古一品鲜特级酿造酱油别看量少，味道可是特别的鲜美）

4、淋在已腌制好的鱼身上，蒸锅里倒入足量的水，大火烧开，然后将鱼头放进去蒸制。（一定要记住：蒸锅水烧开了之后，才能够放鱼头进去，全程大火蒸制）

5、放进鱼头蒸后开始计时十分钟，时间到拿出鱼头，撒上5g小葱葱花。（餐馆做到这一步时，多半都会烧一锅底的热油淋上去以激发香味，家常做最好省略这一步，油脂太多了）

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