花江狗肉（花江狗肉是哪里的）

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花江狗肉是哪里的？

花江狗肉是贵州省关岭县花江镇的一种菜品。

花江狗肉其制作烹饪技术要求高，主要原材料有肥嫩狗，花椒，砂仁，狗肉香等，口味鲜香、香辣。吃花江狗肉要加一碗佐料丰富的辣椒水，边蘸边吃，又烫又辣，又香又麻。可去花江狗肉一条街品尝祥悔侍。

花江狗肉介绍：

花江狗肉其制作烹饪技术要求高，宰杀，烫洗拨毛，去骨，将皮烧烤呈嫩黄色，用特制的砂锅鼎罐，药草清炖，汤清爽而鲜美，肉细嫩而纯香，加特制的蘸水，实乃味珍，独树一帜。

吃狗肉先讲究喝汤润胃，这样吃起来的口感会更加的新鲜。汤是狗肉、狗骨制成的原汤，它是以清凉见底而著称的。

把炖好的狗肉切成片或块，用碗装好，用滚烫的原狗肉汤冲进碗内，加入姜、葱花、胡椒粉、芜荽、味精等。再给一盘胡辣椒水，边蘸边吃，又烫又辣又麻又香，清爽可口，味道鲜美。再添一杯美酒，更是其乐无穷。

花江是安顺市关岭布依族谨吵苗族自治县下的一个小镇子，俗话有十月有个小阳春，花江狗肉胜人参，布依人在六月六这种传统的节日里必以狗肉款待贵宾前游。

花江狗肉的做法及配料

花江狗肉做法：

狗肉退毛冲洗干净，去骨后以热水冲洗，再过下冷水。这样去掉狗骨头的狗肉就会收缩。再冲洗干净。水烧开以后放狗骨头。狗肉里面再放砂仁、姜4两、对叶连1两。

煮过程中用中火。皮软就可以态并了。用猪油和菜油放姜与蒜苗和狗旅闭族肉一起炒上2分钟。放到煮好狗肉的原汤里。再放砂仁、盐、狗肉香、木姜花粉、胡椒、味精、鸡精、转转香、鸡肉精粉起锅。

制作方法：

1、将草木燃烧尽火之后，放干辣椒至全部被草灰没过，待冷却后，吹尽草木灰。把干辣椒放在手心中搓成拆弊末即成。

2、将干辣椒放在铁炉子上，烤脆，在竹节隔段处打一个孔，烤好的干辣椒放入，在孔中插入粗筷子，将干辣椒捣碎成末即可。这样制成的素辣椒略带竹香味，风味独特。

3、将干辣椒放在大锅中炒至酥香，中间不可加油，需干炒，取出，用石钵春碎成末。量大时可用粉碎机打碎。

花江狗肉的做法及配料是什么？

贵州花江狗肉火锅做法祥祥拆

用料：狗肉1500g、冬笋200g、芹菜100g、生姜适量、大蒜适量、小米椒适量。

1、新鲜狗肉买回来洗净。

2、锅内加八角，桂皮等香料放入高压锅压宴盯30分钟。

3、狗肉捞出来切块，狗肉汤记得不要倒掉，留住备用。

4、冬笋切丝备用。

5、然后芹菜切好备用，生姜大蒜小米椒也装盘备用。

6、锅内放油炒香大蒜生姜。

7、立即倒入冬笋、芹菜翻炒。

8、加小米椒翻炒。

9、加入谨枣狗肉继续翻炒。

10、加生抽调味，即可倒入火锅中，把事先的狗肉汤也一起倒下去，就好了。

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