苋菜红（苋菜红色素）

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苋菜红有哪些功效

苋菜，又称野苋菜、赤苋、雁来红，是一种野菜。由于它的营养价值很高，有的地区把苋菜称为“长寿菜”。

我国栽培苋菜有三个类型：一是绿苋，叶片呈现绿色，耐热性强，吃口硬。二是红苋，叶片呈紫红色，耐热性中等，吃口软糯。三是彩苋，叶脉附近呈紫红色，叶片缘部呈绿色，吃口软糯。

营养及功效：

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含有维生素k、铁、钙、磷等。

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苋菜、苋子、苋根均有药用价值。传统医学认为，苋菜性凉，清热解毒，除湿止痢通利二便。

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苋菜对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止股肌肉痉挛。

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具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能。

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可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。

食用宜与忌：

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适合老、幼、女性、肥胖者食用。

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苋菜不宜一次食入过多，否则容易引起皮肤方面的疾患。

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肠胃不适、消化下良者不宜多吃或者不吃为好。

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烹调时间不宜过长。

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苋菜不可与鳖、龟同食。

苋菜红属于天然色素吗

苋菜红不是天然色素，它是一种人工合成的着色剂，其名称与苋菜相似，但却不是从苋菜中提取出来的，两者是没有任何的关系，在一些零食的制作与加工中会用上少量的苋菜红，在长期食用下会导致体内的锌元素流失，所以建议少量食用带有苋菜红零食。

苋菜红呈红褐色或暗_褐色均匀粉末或颗粒，无臭，耐光、耐热性（105℃）强，对柠檬酸、酒石酸稳定，在碱液中则变为暗红色。易溶于水，呈带蓝光的红色溶液，微溶于乙醇，不溶于油脂，易被细菌分解，耐氧化、还原性差，不适于发酵食品应用。

苋菜红为什么很多国家不让使用

没有营养价值。

苋菜红是常见合成着色剂，在现代食品业中应用广泛，但是合成着色剂没有营养价值，长期过量食用可能对人体健康产生一定影响，所以很多国家不让使用。

研究证实苋菜红还具有致癌性，早在1976年就被美国禁用，随后欧盟、日本等许多国家也禁止将其用于食品添加剂。

关于苋菜红和苋菜红色素的介绍到此就结束了，记得收藏关注本站。