紫土豆（紫土豆的功效与作用及营养价值）

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紫土豆和紫薯哪个营养价值高？

紫土豆和紫薯营养价值都很高，他们特有个的优点。

紫色马铃薯，又名紫土豆、黑土豆、黑马铃薯。外形呈长椭圆形，芽眼比较小，果皮呈黑紫色，乌黑发亮且带有光泽，果肉呈深紫色。

紫色马铃薯除了具有普通马铃薯的营养成分外，最大的特点在于富含花青素，含量比普通马铃薯高很多，高达40mg/kg。

紫色马铃薯提取物能够抑制脂肪细胞的分化，减少细胞中脂质的沉积，从而使紫色马铃薯具有一定的减肥功效。

紫薯较为常见。它是经过杂交育种发展而来的甘薯品种。近年来，随着紫薯品质的不断改进升级，口感有了很大的改善，逐渐受到消费者的青睐，发展前景非常广阔。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含大量的硒元素和花青素。

紫薯富含硒和铁是人体抗疲劳、抗衰伏嫌老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌橡迹细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。缺如手

紫土豆的功效与作用 紫土豆的注意事项

1 美容养颜

紫土豆又称黑土豆，是马铃薯人工选育的新品种，与普通土豆有很大区别的是，紫土豆中含枝察桥有丰富的花青素成分，每1千克紫土豆中花青素没枣含量约有1700毫克，花青素最强效的自由基清除剂，其抗氧化性能比VC高20倍，合理的进食紫土豆能起到一定的美容抗老功效。

2 帮助减肥

与一般的马铃薯相比，紫土豆的热量大约只有普通土豆的60%，热量并不算高，而且紫土豆中含有较多的膳食纤维，膳食纤维有促进肠道蠕动、润肠通便的效果，合理的食用紫土豆能排出肠猛猛道中多余的废弃物，减轻身体的重量，对于减肥人群来说是种不错的食物。

3 补充营养

每100克紫土豆茎块中蛋白质含量约为2.3克，脂肪仅为0.1克、淀粉含量约为16.5克，除此外，钙、磷、钾、镁等多种矿物只也是相当丰富，适当的吃些紫土豆除了提供饱腹感而不发胖外，还能为人体提供丰富的营养物质，补充人体每日所需的营养。

4 紫土豆的注意事项

适宜人群：一般人群均可食用。

禁用人群：孕妇、过敏人群。

不宜同食：无特殊禁忌同食。

紫色土豆怎么吃

将土豆蒸熟后，沾白糖或者蜂蜜，味道甜美。

2. 土豆蒸熟后，切成厚片，把它摆局闹胡成自己喜欢的形状，另外找一个碗，加入橄榄油，胡椒粉，苹果醋，盐，法香碎，拌匀后淋在土豆面上就可以了。

3.土豆蒸熟后，切成厚片，把它摆成自己喜欢的形状，另外找一个碗，加入葱油，盐，胡椒粉，香菜碎，香葱碎，拌匀后淋在土豆面上就可以了。

4.  找一个小碗，装入两大汤匙蛋黄酱，半汤匙橄榄油，撒上少许胡椒粉和盐，10克洋葱切成米状，法香或欧芹弯姿切碎，再加入两三滴柠檬汁，把它拌匀就可以了。如果嫌麻烦，直接用千岛酱也可以。

扩展资料

紫土豆营养丰富，色泽高贵鲜艳，口感香糯，细品之下，味道感觉有点像板栗。因为它富含花青素，所以我们在用紫土豆作为食桐拦材创新菜肴时，首先要考虑的是不要让花青素流失，否则便失去了食材本身的意义。

紫土豆不宜进行炒制和油炸，紫土豆切片用水浸泡或者“飞水”后，立即“褪色”，至于油炸就更不用说了，炸出来的土豆是灰色的，这两种烹饪手法都会使花青素大量流失。

烹制紫土豆的最佳方式，就是带皮蒸熟，用酱料来给他补充味道。

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