开咖啡馆是一门生意还是情怀(四季情怀咖啡馆生意经)

情怀可能就是风花雪月谈情说爱，
而创业好比柴米油盐过日子，
创业者一定要细品，再细品，
再三品。
持续学习各种餐饮开店知识，研究开店案例，欢迎老餐饮、新小白一起学习交流

我裸辞入坑餐饮创业9年多了，行业内也算小有成就，成都某餐饮品牌的省大区负责人，年初受邀加入一家餐饮品牌孵化公司，负责小餐饮项目的全案工作。

这工作的挑战还是蛮高的，需要我更专业的去学习餐饮创业的各个系统环节。在梳理学习创业开店的知识过程中，也慢慢结合自己的经历来回顾分析。
今天就简单谈谈开咖啡馆这个项目关于情怀的一些个人感悟，同样也适用于其他餐饮项目，或许对很多初创者能有启发。

很多久经职场磨炼的人心中都有一个开咖啡馆的情怀，当年的我也是如此。

至少在很多创业者的眼中，开咖啡馆是一件充满文艺色彩的事情：傍晚的阳光照在宽阔的飘窗上，一堆堆靠垫间有只猫正在打着哈欠，空气中飘散着咖啡香和慵懒的音乐。

而作为店主的你正手捧一杯咖啡，斜靠在沙发上晒太阳。
很不幸，事实并非如此，至少在创业之初，一切完全没有想象的美好，而一个又一个的案例不断地验证了大多数的咖啡馆初创者最后结局往往可以用狼狈来形容。

很多年过去我才慢慢搞清楚情怀和创业的区别。

情怀可能就是风花雪月谈情说爱，而创业好比柴米油盐过日子，这句话对餐饮创业者一定要细品，再细品，再三品。

2011年，在我打工人生涯的第八个年头，我很想辞职去开一个空气中飘着咖啡香和慵懒音乐的咖啡馆，回过头来看，当时可能也是情怀大于创业的意义吧。

那时的我，工作之余沉浸于线上咖啡论坛，热衷于线下的咖啡交流会，众筹开店小组，也结识了很多志同道合的咖友，在情怀的道路上越走越远。
直到2012年初，因公司高层变动，我提前以裸辞的方式结束了9年的打工人生涯，辞职那一刻，我还是认为我将开出一家情怀满满幸福洋溢的咖啡馆。

但现实往往很打脸，情怀终究敌不过柴米油盐过日子，从最早裸辞决定开咖啡馆到最后开成了披萨店，从早餐包子铺到休闲生煎馆，从特色冒菜到串串火锅等等，这些年我经历了很多餐饮项目。

随着时间的推移，过去快十个年头了，我的餐饮方向离咖啡馆也是渐行渐远，或许还是奔波于创业之路吧，情怀这东西就只能先放一放了。
但，我还是坚信未来会开一家自己的咖啡馆，只为情怀，不为创业。

短期内，至少半年吧，我想停了手头大部分的工作，用来学习和考察交流，慢慢来成长自己，然后再重归餐饮行业，期待能有更大的作为。

看到这里，用情怀开咖啡馆算创业吗？这个答案相信你也已经有了，关于开咖啡馆这个事，我后面有时间会单独再做分析。

三人行，必有我师，屏幕前的你一定有我学习的地方，我在学习中或许也有你需要的知识。

交个朋友，一起学习和成长吧。