餐饮开店选址要看的书有哪些(小餐饮开店选址要避开的坑)

所谓选址”跟随策略”方法，

简单到分两步走就可以完成，

而且能保证翻车率很低。

今天没事翻看了以往这么多年积累下来的餐饮笔记和资料，说实话做了这么多年的餐饮，经历了那么多个项目，学习资料是积累了很多。

但很惭愧的是后来真正看过，学习过，研究过的真的是没有多少，现在终于有时间开始重温学习总结一下了。

废话少说，今天话题是开店选址。

古人云：天时不如地利。

开一家店选址的因素占成功率50%甚至更多，选址对餐饮人来说，
一定要严重对待，一定要严重对待，一定要严重对待（你记住了吗）。

那对于新手餐饮人来说，在选址这个事情上，你一定要优先记住和应用一个方法，那就是：跟随策略法。

这是我这么多年帮加盟商实地看铺选址，用经验总结的一个方法，也是我在那么多年帮客户选址过程中一直优先使用的方法（当然有时也会同时结合其他方法，这里就先不说）。

几乎很多餐饮人，特别是那些喜欢纸上谈兵的餐饮选址专家很推崇KFC那一套选址标准模式方法，那个资料我也记了好多（网上搜就能找到很多），看了后感觉理论上确实很完美，但实际落地真的不容易。

KFC的选址标准与麦老大基本类似，如果是对标餐饮店铺或许是很好的参考，但对于一般新手餐饮人来说，套用这种选址方法就要搞死人了。

我就是被这种大理论大方法搞死过的那个人。

四年前，总公司（单店大小50-100平方的餐饮连锁品牌）来了个新上任的职业总经理，来我省交流指导工作（我负责区域），教我用科学的方法给加盟商选址，当时就拿出KFC的那套标准（略有调整），结果相当不理想。

其实，很多加盟品牌公司的选址大师，呵呵，我见过好多个也算大牌的连锁公司出来的选址专家，基本都是纸上谈兵，说的头头是道，什么选址口诀，阴街阳街了等等，整的跟风水大师一套路子。

言归正题，干货时间到了。

所谓选址”跟随策略”方法，简单到分两步走就可以完成，而且能保证翻车率很低。

第一步，找出与你同品类竞争对手店铺(类似品类店铺也列出)的经营区域。

第二步，在他们附近找合适（这个词好好体会）的位置开店。

就这两步，只要好好体会和应用，对新手餐饮人来说，哪怕是纯小白，基本也不会差到那里。

当然，跟随策略在实际应用中还有很多细分，如”傍大款策略”、”扎堆策略”、”密集围攻”等等，但对于新手来说，只要先记住上面两步就可以了。

再举个最近才体会发现的真实案例，很有启发意义。

我早上经常会固定线路骑自行车一个小时锻炼，大约半年前在一个主干道的十字路口看到一个老妇人推车卖早餐的流动摊位，卖鸡蛋煎饼，看清楚是从零到一的一个摊位。

然后，现在，那里有六个流动早餐摊位了，生意都还可以，估计可能还会增加几个摊位，然后竞争，淘汰，维持到生意平衡的摊位数。

这个位置，坦白说，那么多年了，我就没想过摆早餐流动摊位能挣钱，更没想到的是现在居然有六个流动摊位可以维持生意。

所以，除了第一个老妇人外，后面的都是采取了简单实用的”跟随策略”选址方法，如果自身产品够硬，那基本算是出摊成功了。

好了，关于新手餐饮人的选址实用方法就讲到这里，其他更专业的方法，我也还在结合实际情况学习中，希望大家多交流。

三人行，必有我师，屏幕前的你一定有我学习的地方，我在学习中或许也有你需要的知识。